La cyclanthère est une plante originaire d'Amérique centrale (Mexique) et des contrées d'Amérique du Sud : Pérou et Bolivie. Elle est cultivée jusqu'à 2000 m d'altitude
C'est une plante annuelle très féconde, traînante ou grimpante jusqu'à 2, 3, parfois 4 mètres. Ses feuilles élégantes et ses minuscules fleurs délicieusement parfumées sont suivies de petits fruits vert tendre en forme de babouches qui dégagent une forte odeur de concombre
La cyclanthère, appelée aussi " Achocha ", ou " concombre grimpant " appartient à la famille des " cucurbitacées "
Il faut cueillir les fruits lorsqu'ils sont immatures, de la taille d'une olive, alors que leur peau est encore verte. Ils ont alors une chair blanche, tendre, à saveur de concombre et de fève. On les consomme crus en salade, ou marinés comme des cornichons.
Il existe 2 autres espèces en Amérique du Sud, " C. edulis " aux fruits plus gros et plus lisses, et " C. explodens " dont les fruits explosent lorsqu'on les touche.
