AMARANTE - Amaranthus
Famille des amarantacées
Origine dans l'antiquité. Les Aztèques la cultivaient pour ses feuilles mais surtout pour ses graines, qu'ils réduisaient en farine. Nombreuses espèces et variétés. Très ornementale.
Cuire les feuilles avant la floraison pour qu'elles soient tendres. Les graines sont à consommer dans des gâteaux, galettes....
Queue de renard Amaranthus. caudatus
Longue panicule pendante spectaculaire
