ARROCHES - Atriplex hortensis
Famille des chenopodiacées
Originaire d'Asie centrale et de Sibérie, très répandue dans l'Europe Centrale. Au siècle passé, elle était très populaire dans les jardins américains qui en recensaient 16 variétés.Plante très rustique et de culture plus facile que l'épinard, riche en vitamine C et aux propriétés diurétiques. utilisée autrefois par la médecine traditionnelle.

Rouge Opéra
La variété dans ce jardin de couleur rouge très foncé peut atteindre trois mètres. Les feuilles se consomment crues ou cuites et restent rouges à la cuisson. Du plus bel effet dans les salades composées.