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CAPUCINE TUBEREUSE - Tropaeoium tuberosum Ruiz et Pavon
Famille des tropéolacées
Origine Pérou ou Bolivie
Très jolie capucine grimpante à protéger l'hiver.
Les tubercules se consomment crus après avoir macéré 3 heures dans de l'eau puis congelés et décongelés
en vinaigrette ou nature ou confits dans le vinaigre.