CARVI - Carum carvi
Famille des ombellifères
Originaire d'Asie Mineure mais connu depuis la Préhistoire pour aromatiser certains légumes. Herbacée connue aussi sous le nom d'anis des Vosges ou de cumin des prés, elle est souvent confondue avec le cumin dont elle est très proche.
Les feuilles fraîches aromatisent les salades, les potages, les viandes. Les graines séchées parfument les gâteaux, les pains, les salades, les fromages, les grillades de porc ou de mouton, les charcuteries, les choucroutes, le goulasch... Les racines sont consommées comme des panais ou des carottes.