CHERVIS - Sium sisarum
Famille des ombellifères
Origine Sibérie, Asie, Iran.
Légume très ancien servi autrefois à la table des rois vers le XVI siècle.
La racine tubéreuse blanche aromatique ainsi que les jeunes pousses sont consommées comme des salsifis en gratin, beurre, salade, ragoût... Parfois ligneux