CHRYSANTHE ME COMESTIBLE - Chrysanthemum coronarium
Famille des composées
160 espèces connues.
Bien que cette plante soit originaire de la région méditerranéenne, elle est surtout très prisée en Chine et au Japon.
Ce sont les jeunes pousses, d'une dizaine de centimètres de longueur, qui sont consommées en légumes avant que plante ne fleurisse. On l'appelle également le Chrysanthème à couronnes.
A consommer cru en salade ou cuit dans les sautés ou le pot-au-feu. Très rustique.
Saveur forte, un peu amère mais agréable au goût léger de genièvre.