CROSNE DU JAPON - Stachys sieboldii
Famille des labiées
Si son origine est la Chine, l'Asie également le cultive depuis très longtemps. Rapporté en France par le Docteur Breichneider (médecin-botaniste), il fut planté pour la première fois à Crosnes dans l'Essonne. Il est vivace en terre fraîche.
En mettant les rhizomes dans un torchon avec du gros sel et en frottant, on enlève la peau, puis lavés on les fait cuire dans du beurre. Dès que l'eau est évaporée, ils sont cuits. Trop cuits, ils sont pâteux. Au jus, en salade, en gratin, frits, en ragoût....