POMME DE TERRE - Solanum tuberosum
Famille de solanacées
Originaire de la cordillère des Andes. Elle était très consommée par les Incas.
Introduite en Espagne par des moines, elle est considérée ornementale en France et le Baron Parmentier ne la fera connaître comme légumière que vers 1770. Le Pérou en cultive encore 4000 variétés. En France nous n'en cultivons qu'une trentaine de variétés.

Vitelotte noire ou "négresse"
Tubercules oblongs cylindriques à peau et chair violettes.
Excellente en salade et en purée